现在的餐馆老板只要动动手指，用手机就可以买食材，而且短时间内就有人会将食材送上门。国内新兴餐饮行业采购平台“大厨网”开发食材供应新模式，将引起中国农产品流通的连锁变革。 

　　中小餐馆的老板在每日清算库存，确定好第二日的采购需求后，在“大厨网”微信账号上选择相应食材商品，选择在次日餐厅营业前送上门，就可以完成食材采购。这种方式省去了传统采购方式人力成本，并节省了时间。 

　　“大厨网”收集到餐馆的需求后，并不做统一采购，而是将这些需求分发给这个市场上的中间食材贸易商，由他们来给餐馆进行配送。而“大厨网”则通过对餐厅位置、大小的审核，为餐厅筛选出最适合他们的供应商。 

　　大厨网负责人介绍，虽然他们走的是平台模式，但会全程深入参与到采购、运输和购买的行为。比如有专门的品控团队去审核供应商的能力，前期也会有同事跟车，和贸易商一块去进行配送，以记录整个配送的过程，了解各个环节可能产生时间等。而“大厨网”的供应商主要来自品牌代理商，从货源代理资质上严格审核，确保每一件货品是优质的，再向代理商进行统一采购。 

　　有“贴吧之父”之称的原百度产品副总裁俞军也在近期加盟“大厨网”。他介绍，目前农产品供应链规范化程度低、效率低下，传统农贸市场仍是流通的主渠道。这个领域缺乏专业的供应链服务商，农产品进城到餐馆的“最后一公里”仍然很落后。而大厨网定位于一家餐饮采购配送平台，帮助中国餐饮企业用更低成本、更少精力，采购到更安全更美味的食材。同时，“大厨网”既可以担当上游的销售部，又可以承担下游采购的任务。未来还可以通过流通大数据的加工和分析处理，进一步实现上下游对接以及流通网络的优化。而这种改革将整体缩短从产地到客户的供应链长度，改变传统一级批发市场、二级批发市场、菜市场再到客户的流通方式。 

　　据悉，这个市场在欧美发达国家早已风生水起。美国餐饮供应链品牌Sysco一年营业额为444亿美元，占据25%的市场份额。但在中国，2015年预计中国餐饮业年营收突破3万亿元，但在供应链领域，虽然也有链农、餐馆无忧、小农女等公司，却没有出现有竞争力的巨头。各类餐厅经常面临人力、店面、食材成本上升等问题。在食材这一环，流通的中间环节多，损耗大是餐馆购买成本高的主要因素。以“大厨网”为代表的“互联网+餐饮”的新模式将向上游不断延伸，从源头推动产品品质提升和标准的建立，这也必将引起中国农产品流通的连锁变革。